有关茶艺表演(茶文化与茶艺表演)

频道:井冈银针 日期: 浏览:380
(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)

最近,

国产古装剧《梦华录》火了,

豆瓣8.7,刷爆朋友圈!

就在上周,我们写了一篇文章

关于剧中提到的茶具、茶的种类

以及宋代点茶的知识

(点击查看)看了火爆全网的《梦华录》,才知道宋朝人喝茶这么讲究

壶友们直呼不过瘾,

所以,

今天我们专门截取了

赵盼儿(刘亦菲饰演)的八大泡茶场面

不管是宋代的七汤点茶法

还是茶艺表演

都令人如痴如醉!

一起来看看吧

(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)

01

茶百戏

茶百戏源于唐朝,到了宋朝发展到顶峰。现在大多数人只知道咖啡,不知道我们的传统茶百戏。有人说茶百戏就是古代的咖啡拉花,其实,茶百戏和咖啡拉花相似,但难度更高!

茶百戏是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的技艺,又称分茶、水丹青。单是将茶汤击拂出细腻的、经久不散、稳定性高的泡沫,就对水温、力道、茶的品质、工具、手法等有很高的要求。

02

茶艺表演

剧中开场的茶艺表演也让人惊艳:

单手提壶,茶壶离茶杯三尺远,一起一落间如行云流水,动作轻盈曼妙,看起来赏心悦目。

03

炙茶

炙茶,“炙”即“烤”,主要用于处理陈年茶叶。炙茶的工具,茶圣陆羽在《茶经》中叫"夹"。

炙茶的目的,是要把饼茶在存放过程中自然吸收的水分烘干,用火来逼出茶叶本身固有的香味来。

04

碾茶

碾茶也是古人烹茶程序之一。

宋代以前制作团茶、饼茶,饮用时需先将茶饼用纸包裹好后捶碎,再用茶碾磨细。宋代蔡襄《茶录》:“碾茶,先以净纸密裹捶碎,然后熟碾。其大要,旋碾则色白,或经宿则色已昏矣。”

05

候汤

候汤即为等待煮茶的水开,水煎得过头或不及,古人常用“老”(或称“百寿汤”)、“嫩”(或称“婴儿沸”)二字加以形容,所以泡茶水温与茶汤品质有直接关系。

好茶没有好水,茶的品质发挥不出来;但有了好水,煮水不到家,火候掌握不好,也无法显示出好茶,因此候汤也很重要,要掌握好火候。

06

击拂

击拂即用筅搅拌出绵密持久的泡沫,也称茶汤悬浮液。

快速和用力是击拂的关键要素,制作茶汤悬浮液,需要顺时针搅拌茶汤不少于20分钟,手速要快,直到看到浓密的泡沫为止。

07

倒茶

△宋代汤瓶(瓶嘴更易于点茶)

倒茶时,一手执茶壶,一手轻压其上。纤纤玉指下,一茶一杯一水都充满了灵性和韵味,举手、抬臂、摇腕、闻香,充满了仪式感!

08

分茶

宋代饮茶最主流的方式就是点茶。即将茶磨碎、研细,然后将茶粉放入烫热的盏中,先加一点水调成糊状,再一边加水一边击拂出均匀细腻的泡沫。

点好的茶可以直接一个人喝掉,也可以像剧中用小勺舀到小杯中分享。

除了这些名场面,剧中还提到宋朝的饮茶器具——九色名瓷:

“一作秘色,一作粉青,一作梅子青,一作红窑变,一作黑色,一作白色,一作米黄冰裂,一作天青,一作兔毫”……

粉青主人杯

△ 天青品茗沐菊杯

△ 兔毫

△ 米黄哥窑冰裂盖碗

△ 月白经典宝相杯

王安石曾在《议茶法》中写道:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无”。可见宋人嗜茶如命,一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、注汤、击拂、分茶等多道工序。

而《梦华录》不仅配色舒适,令人赏心悦目,还高度还原了宋朝的茶文化,令人绝口称赞!

以上八个关于茶的场景,你最喜欢哪一个呢?你看这部剧了吗?留言区聊两句吧!

(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)

留言 0

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。