红茶技巧(红茶的正确方法)

频道:武夷水仙 日期: 浏览:96

原创 | 义芳君说茶

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大约500多年前,福建武夷山桐木关的茶农们在机缘巧合之下发明了正山小种红茶。

自此,这种色泽艳丽讨喜,滋味甘润的茶叶便从此一发不可收拾地以星星之火可以燎原之势,从福建到江西,再到台湾、安徽、河南、云南……甚至走出国门,远赴印度、斯里兰卡,成为与绿茶、乌龙茶、黑茶等茶类平起平坐的六大茶叶基本品类之一。

据某咨询机构的调查数据显示,电子商务如此发达的今天,红茶也已经成为仅次于绿茶的第二大消费茶类,占比达到了60.8%。

中国茶因红茶而走向世界,世界也因红茶而打开了认识中国的一扇大门。

当年,欧洲的贵族们为能够得到这种来自古老东方文明古国的神奇“饮料”而兴奋不已。

红茶的温婉调性也成了贵族阶层礼仪与风度的最好注脚。

红茶很多人喜爱喝,有一个重要原因在于,红茶属于全发酵茶,茶性温和。

换言之,红茶脾气温和,比较有路人缘,即便是平日里少喝,或者没有喝过的人,首次接触,也都能愉快地接受。

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话说回来,经常有茶友感到纳闷,明明放入的红茶都一样,水温、使用的茶具也都一样,但是不同人冲泡出来的茶汤就是不太一样。

原因何在?

因为泡茶的手法不一样,即便是相同的茶叶,也会呈现出不同的滋味风格。

很多人都挺会喝茶,却不一定懂得泡茶。

真正会喝茶的茶友,往往也是泡茶高手。

红茶的日常冲泡,有清饮法,还有调饮法。

我们以清饮法为主,分享如何才能把一杯红茶冲泡得既好看又好喝。

把握好以下这四点很重要,茶友们要注意哦!

第一,心态要正,姿势要稳。

很多人喝茶喜欢随心所欲,认为喝茶不必过于讲究,随意而为,往往才会有神来之笔。

义芳君认为,不管是喝茶,还是泡茶,最忌讳的其实是急躁。

泡茶还是需要秉持认真的态度,摆正心态。

心态正了,姿势稳了,才会注意到细节。

充分注意细节,譬如干茶条索的粗细、叶子的整碎程度,这泡茶的冲泡也就八九不离十了。

第二,注意冲泡手法,切勿过猛。

冲泡乌龙茶、黑茶,我们喜欢采用悬壶高冲手法,以唤醒茶性,释放茶香。

但是,有些茶需要温柔以待,过猛的冲泡手法,容易导致茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等含量被快速释出,短时间内茶汤色泽变深,滋味变苦涩,降低了茶叶的耐泡度。

红茶便是其中之一。

闽红、祁红、宁红等,特别是单采芽头制成的金骏眉,我们最好采用环圈注水方式,形成“温润泡”法。

注水的时候,沿着盖碗等主泡器的内壁,选择一定的角度切入,并沿着内壁绕圈圈,短时间内,让水流快速地充分浸润杯中的茶叶。

这样做的好处显而易见,红茶各种养分比较均匀地析出,茶汤滋味口感不会太突兀。

好比我们听刘德华讲小满,人生感悟娓娓道来,非常受用。

第三,出汤时间宜快不宜慢。

相比乌龙茶、黑茶,红茶的出汤时间要快许多,一般都控制在10秒以内。

因为红茶的工艺并不复杂,时间太久,红茶的茶汤滋味容易出现涩感,影响茶汤入口的回甘。

冲泡红茶,比较合适的方式,就是快进快出。

比如:冲泡荒野红茶时,注意出汤时间的把握,首冲,8秒左右即可。

出汤后,细嗅茶汤,往往可以闻到一丝丝清甜的花果香,汤色纯净透亮,入口滋味也显得细腻,带着一股顺滑的花香蜜韵,感觉很是曼妙。

冲泡红茶,切忌闷杯哦!

茶汤滋味很容易就会出现涩感。

第四,注意冲泡的连续性。

很多茶友经常会不自觉地忽视这一点的重要性。

冲泡需要注意,每一冲的间隔时间不要太长。

泡茶需要趁热打铁,间隔时间太长,茶叶变冷,再次注水冲泡,往往因茶叶冷置时,发生了氧化反应。

再次注水后,茶汤滋味往往早已失去了之前的韵味,变得很难喝。

此外,很多茶友属于心急派,每一冲都急急忙忙的,没有尽量沥干茶汤。

如此,会影响到下一冲的茶汤滋味,把一口好茶泡出了满口的涩感。

茶友们!

喝茶时每一冲的间隔时间不要太长,且每一冲出汤时,要尽量沥干茶汤。

如何沥干茶汤?

分享一个小妙招,即使用盖碗冲泡时,我们可以将盖碗倾斜一定角度,搁在公道杯上,稍等几分钟后,再复位即可,省时省心省力。

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茶友们!

如果您想要泡出一杯又好看又好喝的红茶茶汤,其实你要做一个十足的细节控。

泡茶时讲究一些细节,才有可能享受到一杯让你看着眼里有光,喝起来嘴里有味的曼妙好滋味。

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原创 | 义芳君

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